Dorota
1+
  Kraków, Poland   4 miesiące temu

Francusko –polski szef kuchni, 20 lat we Francji, pasjonatka kreowania smaków. Staże u najsłynniejszych na świecie mistrzów: Sebastien Bras 3*Michelin, Regis & Jacques Marcon 3*Michelin, Laurent Petit 2* Michelin.

Chciałabym kreować niezwykłe dania dla osób, które szukają wyjątkowych doznań kulinarnych. Proponuję kolacje u mnie, u Was, w miejscu przez Was wybranym. Spełnię Wasze życzenia dotyczące dań z zaproponowanego przeze mnie menu lub przygotuję dania na specjalne życzenie. Proszę o kilkudniowe wcześniejsze ustalenia.

Doskonała znajomość kuchni międzynarodowej, polskiej, molekularnej I techniki w sous vide.

Pomogę w projekcie otwierania restauracji ( consulting, ułożenie karty menu dostosowanej do miejsca, wielkości, potrzeb i specyfiki restauracji), wdrożenie menu, wyszkolenie personelu, patronat, pomoc w rozwiazywaniu kulinarno-organizacyjnych problemów.

Na życzenie zorganizuję warsztaty kulinarne. Otwarta na wszelkie propozycje

Proponuję menu do wyboru: (minimalnie dla 4 osób)

Przystawki

Siekany tatar z polędwicy wołowej, szalotka, ogórek, kapary, żółtko z przepiórczego jajka,

Terina z foie gras w żurawinowej otoczce, kawior z wina, quenelle z konfitowanego jabłka z miętą, chleb tostowy

Marynowany w oliwie śledzik pod pierzynką z jabłka, ziemniaka, buraczka

baklażan faszerowany papryką, pomidorkiem, cebulką, z kaszą bulgur, podawany z salata w delikatnym sosie vinaigrette,

dwukolorowy gravlax z lososia, podany na marynowanych buraczkach z rukolą z dodatkiem buraczka z oliwa truflowa, przełamany plastrami pomaranczy, z pianka cytrynową

canneloni z kozim serem w akompaniamencie pianki z pomidorów i papryki

kompozycja sałat szefa z sezonowymi dodatkami (rzodkiewka, groszek cukrowy, buraczki, pomidor, szparagi, kalarepa), do wyboru krewetki, łosoś, lub kurczak, truflowy akcent, sos vinaigrette

Marynowane w ziołach krewetki na ryżu z sepią z limonkową pianką

Zupy

tradycyjne polskie domowe flaczki z imbirem

krem z lesnych grzybow z łazankami

zupa pietruszkowo-gruszkowa z oliwą z pestek śliwki

pomidorowy chłodnik z malinami i truskawkami, zielona pasta z ogórka i awokado

andaluzyjskie chłodne i aromatyczne gaspacho z papryki, pomidorów, ogorka i cebuli

Dania glówne

zaskakująca polędwica wołowa połączona z lososiem, risotto z sepią, marynowane pomidorki, sos smardzowy

kotleciki cielęce w ziołowej otoczce, gratin ziemniaczane, sos kawowy, dodatki

soczysty filet z kaczki na piance z czerwonej kapusty z jabłkiem, kluseczki ziemniaczane, sos pomarańczowy

dla amatorów mięsa- antrykot wołowy, gratin ziemniaczane, glazurowana mini marchewka , przyprawa argentyńska z natki pietruszki, sos z czerwonego wina

dziczyzna marynowana w winie i ziołach, ratatouille, sos z czarnej porzeczki z winem,

okoń morski (lub inna ryba np dorada), na risotto z sepią, z bazyliową posypką, sos winno-maslano-cytrynowy

filet z dorsza na porach w smietanie, z zapiekanymi w winie jablkami i winogronami, sos winno-maślano-cytrynowy

filet z polędwicy wieprzowej w glazurze z whisky, ratatouille z kolorowej papryki z oliwkami, glazurowana mini marchewka,

Desery

wyjątkowe karmelizowane smardze z bananem na pierniku, sos karmelowy, inspiracja Regis Marcon 3• Michelin

francuskie crepes Suzette z sosem karmelowo -pomaranczowym flambirowane Grand Marnier

spektakularny francuski deser szefa, beza z ganache czekoladowym, konfitowana gruszka z szafranem, orzechowa posypka, ciasteczko z nasion kakaowca, puree owocowe, cukrowa dmuchana banka

dwukolorowe duo czekoladowe , carpaccio z sezonowych owoców, puree owocowe,

Mówię językami:
angielski
francuski
polski
rosyjski
Posiłki
90 PLN
3 courses + wine included
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 19:00
2 recenzje
90 PLN
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 18:00
2 recenzje
250 PLN
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 18:00
2 recenzje
220 PLN
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 18:00
2 recenzje
150 PLN
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 18:00
2 recenzje
250 PLN
Dorota   Kraków
Spytaj o datę @ 18:00
2 recenzje
Ostatnie posiłki
nd., 31 gru Exceptional Chef's dinner 4 gości
nd., 15 paź Special Casey dinner 4 gości
Zdjęcia
Aktywność
5 miesięcy
Xinyue reviewed a meal with Dorota
We have asked all the food cooked in the polish way because we are so curious about the country. Dorata is such a nice host and we had a nice new years eve together. We talked much and we exchanged ideas about our own countries.
5 miesięcy
Xinyue zarezerwował(a) posiłek z Dorota w Kraków
250 PLN
nd., 31 gru @ 18:00
2 recenzje
Kto się wybiera?
  +1
5 miesięcy
Analise requested a meal with Dorota
Analise

Dorota
6 miesięcy
Patrice zarezerwował(a) posiłek z Dorota w Kraków
250 PLN
nd., 31 gru @ 18:00
2 recenzje
Kto się wybiera?
  +1
6 miesięcy
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
250 PLN
6 miesięcy
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
150 PLN
11 miesięcy
Casey zarezerwował(a) posiłek z Dorota w Kraków
220 PLN
nd., 15 paź @ 18:00
2 recenzje
Kto się wybiera?
  +1
11 miesięcy
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
220 PLN
11 miesięcy
Casey requested a meal with Dorota
Casey

Dorota
2 lata
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
250 PLN
2 lata
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
90 PLN
2 lata
Dorota opublikował(a) posiłek w Kraków
90 PLN
3 courses + wine included
2 lata
Dorota gotuje w Kraków

Dorota

Kraków, Poland
profil
2 lata
Dorota dołączył(a) do Eataway w Kraków

Kraków Poland

2841   176