Čeština
Deutsch
Eesti
Español
Italiano
Lietuvių
Latviešu
Magyar
Nederlands
Norsk
Slovenčina
Svenska
Suomi
Türkçe
+1
Francusko –polski szef kuchni, 20 lat we Francji, pasjonatka kreowania smaków. Staże u najsłynniejszych na świecie mistrzów: Sebastien Bras 3*Michelin, Regis & Jacques Marcon 3*Michelin, Laurent Petit 2* Michelin.
Chciałabym kreować niezwykłe dania dla osób, które szukają wyjątkowych doznań kulinarnych. Proponuję kolacje u mnie, u Was, w miejscu przez Was wybranym. Spełnię Wasze życzenia dotyczące dań z zaproponowanego przeze mnie menu lub przygotuję dania na specjalne życzenie. Proszę o kilkudniowe wcześniejsze ustalenia.
Doskonała znajomość kuchni międzynarodowej, polskiej, molekularnej I techniki w sous vide.
Pomogę w projekcie otwierania restauracji ( consulting, ułożenie karty menu dostosowanej do miejsca, wielkości, potrzeb i specyfiki restauracji), wdrożenie menu, wyszkolenie personelu, patronat, pomoc w rozwiazywaniu kulinarno-organizacyjnych problemów.
Na życzenie zorganizuję warsztaty kulinarne. Otwarta na wszelkie propozycje
Proponuję menu do wyboru: (minimalnie dla 4 osób)
Przystawki
Siekany tatar z polędwicy wołowej, szalotka, ogórek, kapary, żółtko z przepiórczego jajka,
Terina z foie gras w żurawinowej otoczce, kawior z wina, quenelle z konfitowanego jabłka z miętą, chleb tostowy
Marynowany w oliwie śledzik pod pierzynką z jabłka, ziemniaka, buraczka
baklażan faszerowany papryką, pomidorkiem, cebulką, z kaszą bulgur, podawany z salata w delikatnym sosie vinaigrette,
dwukolorowy gravlax z lososia, podany na marynowanych buraczkach z rukolą z dodatkiem buraczka z oliwa truflowa, przełamany plastrami pomaranczy, z pianka cytrynową
canneloni z kozim serem w akompaniamencie pianki z pomidorów i papryki
kompozycja sałat szefa z sezonowymi dodatkami (rzodkiewka, groszek cukrowy, buraczki, pomidor, szparagi, kalarepa), do wyboru krewetki, łosoś, lub kurczak, truflowy akcent, sos vinaigrette
Marynowane w ziołach krewetki na ryżu z sepią z limonkową pianką
Zupy
tradycyjne polskie domowe flaczki z imbirem
krem z lesnych grzybow z łazankami
zupa pietruszkowo-gruszkowa z oliwą z pestek śliwki
pomidorowy chłodnik z malinami i truskawkami, zielona pasta z ogórka i awokado
andaluzyjskie chłodne i aromatyczne gaspacho z papryki, pomidorów, ogorka i cebuli
Dania glówne
zaskakująca polędwica wołowa połączona z lososiem, risotto z sepią, marynowane pomidorki, sos smardzowy
kotleciki cielęce w ziołowej otoczce, gratin ziemniaczane, sos kawowy, dodatki
soczysty filet z kaczki na piance z czerwonej kapusty z jabłkiem, kluseczki ziemniaczane, sos pomarańczowy
dla amatorów mięsa- antrykot wołowy, gratin ziemniaczane, glazurowana mini marchewka , przyprawa argentyńska z natki pietruszki, sos z czerwonego wina
dziczyzna marynowana w winie i ziołach, ratatouille, sos z czarnej porzeczki z winem,
okoń morski (lub inna ryba np dorada), na risotto z sepią, z bazyliową posypką, sos winno-maslano-cytrynowy
filet z dorsza na porach w smietanie, z zapiekanymi w winie jablkami i winogronami, sos winno-maślano-cytrynowy
filet z polędwicy wieprzowej w glazurze z whisky, ratatouille z kolorowej papryki z oliwkami, glazurowana mini marchewka,
Desery
wyjątkowe karmelizowane smardze z bananem na pierniku, sos karmelowy, inspiracja Regis Marcon 3• Michelin
francuskie crepes Suzette z sosem karmelowo -pomaranczowym flambirowane Grand Marnier
spektakularny francuski deser szefa, beza z ganache czekoladowym, konfitowana gruszka z szafranem, orzechowa posypka, ciasteczko z nasion kakaowca, puree owocowe, cukrowa dmuchana banka
dwukolorowe duo czekoladowe , carpaccio z sezonowych owoców, puree owocowe,
angielski 
francuski 
polski 
rosyjski | nd., 31 gru | Exceptional Chef's dinner | 4 gości |
| nd., 15 paź | Special Casey dinner | 4 gości |
